As alergias alimentares ocorrem após a ingestão de determinado alimento, devido à produção de anticorpos imunoglobulina E (IgE), que provoca alergias a alimentos específicos. 

De uma forma geral, qualquer tipo de alimento pode causar alergia. Entretanto, os que apresentam maior incidência são:

• leite de vaca;
• ovos;
• trigo;
• soja;
• peixes;
• corantes.

Os alimentos que causam mais reações alérgicas graves e com crises anafiláticas são as nozes, amendoim e o leite de vaca.

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